【魚丸怎么做 魚丸怎么做的又彈又筋】1、青魚片下魚肉去魚紅，魚肉切小塊稱重 ， 用流動(dòng)的水沖至發(fā)白 。小蔥拍扁切段，姜片拍扁加入水中，再加入三克料酒 ， 篩取蔥姜水 。
2、魚肉放入料理機(jī)中魚肉放入攪拌機(jī) ， 分次加入蔥姜水?dāng)嚧虺赡?。
3、紗布疊兩層后倒入魚肉，攪出細(xì)膩的魚蓉 。
4、分次加鹽，攪動(dòng)魚肉 。擠出魚圓，冷水下鍋 。
5、開小火溫水慢煮，煮至變大變白后盛出過涼水即可 。

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