1、配方 。老南瓜500克、白糖100克、糯米粉250克、粘米粉100克 。
2、南瓜去皮，去籽，切大塊 ， 放入大碗中 。
【南瓜酸粉的做法和配方 南瓜酸湯的做法】3、大碗覆蓋保鮮膜，或者是蓋子 。用蒸鍋蒸熟或者用微波爐叮熟 。
4、熟南瓜泥還有500克，趁熱加入白糖攪拌融化 。南瓜要是甜就少加糖，不甜就多加糖 。愛吃甜的就多加糖，不愛吃甜的就少加糖，南瓜特別甜的，不加糖也可以 。
5、攪拌均勻的南瓜糊放涼到不燙手的程度 。不要南瓜糊燙的要死就把糯米粉加進(jìn)去 。
6、入糯米粉和粘米粉和勻，開始可以用硅膠刮刀來(lái)拌，少量多次的往里加糯米粉和粘米粉 。
7、和到面團(tuán)不沾手，不沾盆 。然后分成一小段，再拉成面條，放到熱水里煮 。
8、幾分鐘后撈出來(lái)，放一些配料，這樣，南瓜酸粉就做好了 。

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