【涼菜怎么拌好吃 涼菜怎么拌好吃又香】1、紅蘿卜拌海帶
原材料：干海帶60克，紅蘿卜20克，油適當，鹽適量，麻椒適當，尖椒適當，熟芝麻適當，蔥適當，姜適當 ， 生抽適當，拌涼菜醋適當，香油適當，糖適當 。
做法：干海帶自來水清洗表面鹽末，用小水泡發，半途多換幾回水 ， 將海帶絲切割成寸段，用開水焯兩三分鐘后撈起來瀝水預留 。生抽，香油、鹽、拌涼菜醋調為碗汁 。紅蘿卜切割成絲，將干海帶絲，胡蘿卜絲，尖椒絲放到一起 。鍋中添加麻椒，姜蒜絲炸成香氣，鏟出棄之無需 。將炸好的油，趁著熱倒進菜中 ， 將調好的碗汁倒進菜中，翻拌后，撒熟芝麻服用 。
2、涼拌菠菜
材料：菠菜300g ， 油，鹽，大蒜，生姜，花椒 ， 熟芝麻 。
做法：菠菜去根洗凈，煮鍋里坐水滴入幾滴油，水冒小泡時放入菠菜焯水，看到菠菜稍微變色即撈出 ， 控水備用 。紅尖椒洗凈切碎，生姜切絲，蒜瓣切粒 。炒鍋里倒入植物油，油熱后放入花椒爆香，撈出花椒粒，放入姜絲，辣椒粒炒香，倒入蒜粒，炒香成料油 。把炒好的料油倒在菠菜上，調入精鹽拌勻，灑上熟芝麻，調勻 。
3、涼拌皮蛋
材料：皮蛋5個、香菜、大蒜、紅尖椒、番茄花、生菜、醬油、醋、辣椒油、糖
做法：將皮蛋剝殼，每個對半切開 ， 排放入盤中 。香萊切成末，大蒜剁細，紅尖椒切片，一起放入碗中，加入醬油、醋、糖、辣椒油，調勻 ， 淋在皮蛋上，以番茄花及生萊裝飾即可 。

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