1、主料：生魚片250克 。
2、配料：土豆絲(經開水汆過)或大頭菜50～100克 。
3、調料：辣椒油、白糖、精鹽、米醋、味精、蔥、姜、香油 。
4、做法：用菜刀擊活烏鱧頭部，擊昏后從背鰭處縱向切開，直到脊柱骨 。然后貼肋骨往下提肉，直到腹部 。將兩側肉提下后，在中間部位開始向兩端將魚皮扒下，最后將魚肉切成片 。
【生魚片芥末沾水怎么做 吃生魚片可以不沾芥末嗎】5、將切好的生魚片用水浸泡15分鐘后，洗凈控干水放入盆內，先將醋倒入攪拌約5～10分鐘，再將土豆絲(或大頭菜)倒入，然后放入蔥、姜、味精、精鹽、白糖，香油、辣椒油等進行充分的攪拌 。最后上盤 。

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