1、準備食材：豬肚整塊；食用油適量：生姜適量；花椒適量；大蒜適量；辣椒適量；白酒少許 。
2、先把豬肚切成絲（不要切太細，最好是斜著切，就像把四季豆切開一樣粗細） 。
【生炒豬肚脆嫩小妙招竅門 生炒豬肚脆嫩小妙招】3、再把油放入鍋中燒開，生姜、花椒、大蒜、辣椒放入鍋中，然后爆炒兩分鐘 ， 到入少量高度酒于鍋中、點燃 。火熄滅后放入其他輔助調料，差不多可以起鍋了 。
4、爆炒出來的肚條保證脆嫩，但值得注意的是必須掌握好火候，不然也會炒老 。多試幾次就可以了 。

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