1、豬里脊肉一塊((八兩))，雞蛋(一個)，調(diào)料玉米淀粉(二兩) ， 花生油(一斤)，蔥、姜絲(適量)，花椒皮(適量)，醬油、鹽(適量)，花椒面、料酒(適量) 。
【博山炸肉的做法竅門竅門 博山炸肉的做法】2、豬里脊肉(后座肉也可)8兩,將肉切成4厘米長,1厘米寬,厚度0.2-0.3厘米左右 。
3、醬油2湯匙,味精少許,鹽少許,料酒少許,花椒皮少許,雞蛋一個,玉米生粉2兩,調(diào)勻后,放1小時左右腌制入味 。
4、油溫6至七成下鍋,炸至肉挺身撈出 。油溫再到成熱,肉下鍋炸熟即可 。炸2遍即可 。

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