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【米飯|中國人吃的白米飯，其實是“最差的主食”？是時候說清楚了】“不是說多吃主食升糖快嗎 ， 怎么不吃反而出問題了？”
劉阿姨在幾年前被確診為糖尿病 ， 醫生叮囑她在服藥的同時要注意控制飲食 ， 才能將血糖維持在穩定范圍內 。 但劉阿姨多年來一直都是想吃什么吃什么 ， 對控制飲食根本沒有概念 ， 所以血糖控制的一直不是很好 。
半年前 ， 她在一次偶然的機會下看到一篇文章詳細列出了食物的升糖指數 ， 一看平常愛吃的白米飯、白饅頭 ， 都是高升糖的食物 。 于是她把這些容易升糖的主食都戒掉了 ， 每天只吃蔬菜、水果、肉類 。
連續吃了幾個月時間后 ， 劉阿姨發現自己時不時有頭暈癥狀 ， 但她沒有太當回事 。 有一天直接暈倒在家中 ， 好在當時兒子就在門外 ， 趕緊撥打120急救電話把她送去了醫院 。 經檢查 ， 發現劉阿姨的血糖值高到血糖儀都測不出 ， 確診為酮癥酸中毒 。
了解過往史后 ， 醫生認為劉阿姨身上的異常與她長期不吃主食離不開關系 。 這讓劉阿姨覺得特別莫名其妙 ， 人家網上不都說了這些食物升糖快 ， 自己不吃反倒出問題了？這到底是怎么一回事？
一、多吃主食死得快？快別被忽悠了網絡上廣為流傳一篇文章稱多吃主食死得快 ， 對健康極其不利 ， 據說該文章是引用國際期刊《柳葉刀》上的研究 ， 這到底是不是真的呢？
這篇文章確實是出自《柳葉刀》雜志上研究沒有錯 ， 但“多吃主食死得快”這種說法完全是對該文的一種誤解和謠傳 。 該研究的結果是碳水化合物攝入量應保持在合適的范圍內 ， 高精細碳水化合物攝入過量 ， 會一定程度影響健康 ， 但不至于會促進死亡 。
但研究中提到的高精細碳水化合物并不等同于主食 ， 它是指白米飯、白饅頭、涼皮等淀粉含量較高的食物 ， 這類食物進入體內后很快會被分解轉換成葡萄糖 ， 被身體吸收利用導致血糖上升 ， 過量攝入可能會導致身體肥胖、糖尿病發生 。
根據《中國居民營養與慢性病狀況報告》中的數據顯示 ， 我國群眾碳水化合物攝入量均<60% ， 這是個非常健康的范疇 。 《柳葉刀》雜志內提到的高風險碳水攝入量在67~77%之間 ， 多吃主食死得快的說法并不符合我國的具體情況 。
事實上 ， 少吃主食也可能會導致壽命變短 。 《柳葉刀·公共衛生》上發表的一項研究指出 ， 不吃主食/主食攝入量過少 ， 反而會影響預期壽命 。
研究人員對15428名年齡45~64歲的受試者進行了調查 ， 對受試者的碳水化合物攝入量與死亡風險之間的關系進行了調查 ， 結果發現碳水化合物攝入量50~55%時死亡風險最低 ， 攝入量<40%或>70% ， 都會增加死亡風險 。
長期不吃主食 ， 會給身體帶來一系列的副作用 ， 包括誘發口臭、營養不良、肌肉流失、情緒抑郁以及低血糖等疾病 ， 對健康極為不利 。
二、國人愛吃的白米飯是最差的主食 ， 多吃會得糖尿?。 ?“人是鐵、飯是鋼 ， 一頓不吃餓得慌” ， 這句耳熟能詳的話現在越來越多受到大家的質疑 ， 很多人認為白米飯是最差的主食 ， 我國糖尿病、高血脂等病高發正是白米飯導致的 ， 甚至還有人把白米飯說成是“垃圾食品” ， 那國人愛吃白米飯是否真的如此不堪？
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