步驟1
食材：茄子1根，面粉100克，雞蛋1個 。調味料：食用油5克，鹽2克，五香粉2克 。
【南雄茄子煎怎么做 南雄茄子煎餅的做法】步驟2
茄子去皮 ， 切細丁 ， 放入鹽，拌勻，腌制20分鐘，擠出多余水分 。
步驟3
面粉中加入茄子丁、五香粉 ， 打入雞蛋，加少許清水 ， 拌勻，調制成糊狀 。
步驟4
平底鍋中油溫4成熱時，用湯勺舀入一勺面糊，攤成圓餅，兩面煎至金黃，依次做好所有的面糊，裝盤即可 。
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