1、主料：鴨胗子 。
2、調(diào)料：花椒、大料、草果、香葉、小茴香、姜片、蔥段、鹽、黃酒、生抽、蠔油、冰糖 。
3、新鮮的鴨胗子，要把鴨胗的內(nèi)膜和外層的那一層皮，油脂一定要徹底清除干凈，并用流動(dòng)的水反復(fù)沖洗； 撒上少許鹽和黃酒，用手把反復(fù)揉搓，腌一小會(huì)兒 。
4、然后用水沖洗干凈 。鍋中放入冷水，把雞胗子入鍋中，一點(diǎn)黃酒去腥 。開(kāi)火燒開(kāi)后，要把所有浮沫撇掉 ， 去除腥味 。
5、另起鍋，鍋里放清水 ， 分別把花椒、大料等調(diào)料，放入調(diào)料盒中 ， 蔥姜直接放入鍋中；生抽、蠔油等也倒入鍋中，燒開(kāi)后煮上十分鐘，讓調(diào)料煮出味來(lái) 。再放入焯好水 ， 控干水分的鴨胗子 ， 開(kāi)鍋后，再轉(zhuǎn)為中小火 。
6、蓋上鍋蓋，用小火慢燉半個(gè)鐘左右 。
【鴨胗怎么鹵才好吃 鹵鴨胗的正宗做法大全】7、把煮熟的鴨胗子盛到一個(gè)大碗中，浸泡晾涼，把鴨胗子裝入有蓋的小盆中 。放入冰箱冷藏，用鹵汁腌制一個(gè)夜晚 。冷藏后的鴨胗味道更美味！

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