1、準備好茄子與豆腐，先將豆腐改刀，切成塊狀，注意不要切的太?。?那樣豆腐容易碎，也不要選擇嫩豆腐，那會做成豆腐湯 。
2、同樣的方式，把茄子切成條狀，也不能切的太小 ， 太小了容易燒化 。去不去皮根據(jù)個人的口感 ， 茄子帶皮味道更好 。
3、豆腐入鍋，煎至兩面金黃 。
4、茄子入鍋，翻炒至變色，基本就已經(jīng)熟了，我們接下來就只需要調(diào)味就可以了 。
5、蔥姜蒜末爆香 。
6、加入肉沫翻炒，沒有肉沫的茄子是沒有靈魂的，肉沫可以提升整道菜的品質(zhì) 。這里的肉沫沒有什么講究，可以直接買成品 。
7、味極鮮、耗油、鹽、豆瓣醬調(diào)味 。
【茄肉豆腐步驟 肉末豆腐茄子的家常做法】8、將肉沫加入茄子與豆腐之中，燉煮8分鐘，即可入味出鍋 。

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