1、取刮洗好的娃娃魚350克（活體約1斤） ， 然后用刀切成長方形小塊 。
【娃娃魚做法 蒜子紅燜娃娃魚】2、上海青150克、熟豬油50克、料酒25克、白糖10克、水淀粉30克、蔥段20克、蒜瓣50克、姜片10克、食鹽10克、醬油50克、雞粉10克、植物油1000克（約耗50克）、濃雞湯200克 。
3、炒鍋坐旺火上，加植物油燒熱，投入魚塊，炸至金黃色撈出控油，原鍋去油，坐旺火上燒熱，加熟獵油25克，然后入蔥段、蒜瓣、姜片爆出香味，再放魚塊、上海青顛翻一下 。
4、加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開后將鍋移文火上，加鍋蓋燒約20分鐘，待魚燒熟，將鍋再移旺火上，加雞粉，用水淀粉勾芡，最后加熟豬油25克顛翻，淋香油盛盤上桌 。
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