1、鍋底平鋪一層生豆，瓦斯?fàn)t開小火（全面點(diǎn)著的最小火，不是只有中間一圈），開始慢慢翻攪鍋?zhàn)永锩娴纳?。須不斷翻動(dòng)鍋鏟，生豆開始產(chǎn)生變化 。
2、水分逐漸喪失，一定要持續(xù)地上下翻攪 ， 使平底鍋里的豆子充分地互換位置 ， 如果偷懶，炒出來的豆顏色會(huì)丑丑的、很不均勻 。
【豆子的烘培方法 怎么烘培豆子】3、第一爆開始--發(fā)出類似爆米花的毗哩啪啦爆裂聲音 。繼續(xù)翻攪不要停下來，翻動(dòng)的速度稍微加快一點(diǎn)！如果您先前使用的火力較大 ， 此時(shí)可以稍微把火力調(diào)小 。
4、開始有皮屑飄出，這是生豆表面的銀皮 。爆裂聲音越來越緩慢，逐漸停止（第一爆結(jié)束） 。此時(shí)已達(dá)City烘焙程度（又稱城市烘焙） 。如果你希望做淺焙，此時(shí)已可以停止烘焙倒出來冷卻了 。
5、產(chǎn)生第二次細(xì)小的碎爆聲響 ， 這就是第二爆 。此時(shí)你已進(jìn)入Full-City烘焙 。現(xiàn)在你可以將豆倒出來用電風(fēng)扇吹涼，冷了之后用一個(gè)干凈的密封容器存放 。順便以吸塵器把四周飄散的皮清理干凈 。

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