以往的酸奶 ， 都是放在低溫的冷氣柜中銷售，但如今卻興起了常溫酸奶的銷售熱潮 。有人質(zhì)疑，常溫下的酸奶，還是酸奶嗎？常溫酸奶和低溫酸奶哪個好呢？什么是低溫酸奶低溫酸奶是將鮮奶進行滅菌后，再加入乳酸菌等進行發(fā)酵 ， 乳酸菌可以將鮮奶中的乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸 ， 發(fā)酵到一定程度后就需要低溫保存以使乳酸菌保持在“休眠狀態(tài)” ， 不會繼續(xù)發(fā)酵 。如果仍保持常溫狀態(tài)，會使乳酸菌發(fā)酵過度，導致口味過酸 。
什么是常溫酸奶常溫酸奶是將傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)出來的酸奶進行再次滅菌，殺死其中的乳酸菌，阻止其繼續(xù)發(fā)酵，使酸奶的酸度保持在合適的口感 。也因為活菌的死亡 ， 所以酸奶才能在常溫下存放 。
常溫酸奶和低溫酸奶哪個好【常溫酸奶和低溫酸奶哪個好幼兒喝 常溫酸奶和低溫酸奶哪個好】 低溫酸奶保存了對腸道有益的乳酸菌，這是與常溫酸奶的最大區(qū)別 。如果喝酸奶是想要獲得乳酸菌的好處 ， 幫助腸胃促消化，保持腸道健康，那么低溫酸奶好 。
常溫酸奶有營養(yǎng)嗎常溫酸奶雖然沒有"活的乳酸菌"，但其他營養(yǎng)成分與低溫酸奶沒有什么區(qū)別 。常溫酸奶中仍然含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鈣等營養(yǎng)成分，所以喝常溫酸奶也是很有營養(yǎng)的 。

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