1、豬手洗凈放入沸水煲20分鐘取出，用自來水洗凈后沖洗約10分鐘，把豬毛清理干凈 ， 泡冷水1小時 。
2、將豬手切成小塊 ， 放入姜片、廣東米酒再次煮沸，加適量鹽，大火煮20分鐘 。
3、將豬手撈起放入冰塊中 ， 再加入足量冷水 ， 將豬手完全浸沒，冰鎮約1小時 。
4、老姜削去皮切片，紅辣椒切絲，將水和白糖放入鍋中煮溶，再加入醋和鹽離火放涼，制成糖醋汁 。
【白云豬手做法 白云豬手做法和配料】5、將冰鎮過的豬手和紅辣椒絲一同放入制好的糖醋汁中放入浸泡6小時以上 。
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