1、發(fā)酵粉中加白糖
融化發(fā)酵粉的時候加白糖(1-2勺就行)，是因?yàn)榘滋鞘前l(fā)酵粉最喜歡的“食物”，可以讓面團(tuán)更好地發(fā)酵 。
2、溫水發(fā)酵
融化發(fā)酵粉的的水最好是溫水(不超過40度) ， 否則會將酵母燙死失去活性 ， 這樣面團(tuán)是絕對發(fā)不起來的 。
3、面團(tuán)不要過干
和面的時候如果覺得粘手 ， 倒入玉米油就不會粘了，面團(tuán)太干，蒸出來的包子會比較的硬 。
4、包子醒半小時后再蒸
包好的包子要蓋繼續(xù)餳發(fā)20-30分鐘 ， 因?yàn)閾{皮的時候釋放了一部分面團(tuán)里的空氣，繼續(xù)餳發(fā)可以讓包子發(fā)的更均勻飽滿(這一步很關(guān)鍵) 。
5、蒸熟后不要立馬揭蓋
溫水放蒸鍋，小火加熱，將水燒沸，水開后大火蒸包子 。包子的蒸煮時間和所包的餡料有關(guān) 。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可 。蒸好后不要馬上揭蓋子，因?yàn)榘铀查g從熱到冷 ， 會收縮 。要等包子稍微冷卻后才揭蓋 。
6、包子蒸熟后不要急于卸屜
【蒸包子怎么 蒸包子的方法】先把籠屜上蓋揭開，繼續(xù)蒸3-5分鐘 。待最上面一籠包子很快干結(jié)后，卸屜翻扣案板上，取下屜布 。這樣，包子既不粘屜布，也不粘案板 。稍等一會兒再卸第二籠，如是依次卸完 。
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