【鍋盔發(fā)面技巧 鍋盔半發(fā)面的制作過(guò)程】

1、做鍋盔，有人用發(fā)面有人用死面，教你1招，用發(fā)面來(lái)做鍋盔，但不同于傳統(tǒng)面食的兩次發(fā)酵，這鍋盔只需要和面后一次發(fā)酵便可 ， 烙好的鍋盔可保證松軟香脆，嚼著特別香；
2、因?yàn)橛薪湍阜鄣募尤耄砸脺厮兔妫鎴F(tuán)發(fā)酵的時(shí)候記得要用蓋子蓋上或者是保鮮膜包裹好，防止發(fā)酵的過(guò)程中發(fā)干裂開，發(fā)酵的時(shí)間以及溫度需要根據(jù)不同的情況來(lái)掌握；
3、做油酥，調(diào)味料搭配自行掌握，沒有苦豆粉，直接用花椒粉或者是十三香等來(lái)代替便可，餅胚不要太厚了，否則不容易熟，烙鍋盔的時(shí)候 ， 全程小火慢慢烙，可以用電餅鐺 ， 兩面同時(shí)加熱，速度會(huì)更快一些，鍋盔剛烙熟不要直接切，稍微晾一會(huì)再切，看上去會(huì)更加美觀 。

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