【開花叉燒包的做法大全圖解 開花叉燒包的做法和配方】

1、面粉300克，加100克酵面，加適量清水拌勻調(diào)成面團(tuán)，靜置發(fā)酵10小時左右，取出后，加入小蘇打、堿粉、白糖、發(fā)酵粉及余下的面粉，拌和揉入酵面中 ， 揉勻揉透，靜置略餳 。
2、叉燒肉切成小方丁，加面撈芡、白糖、芝麻油拌勻 。
3、面團(tuán)摘成小劑 ， 壓扁，包入餡料，捏成雀籠形，頂端折疊收口 ， 放入預(yù)熱的蒸籠中用旺火蒸熟即成 。
4、面撈芡制法：熟豬肉入勺內(nèi)燒開，加入蔥頭50克炸香，取出不用，再下入面粉300克炸至淡黃色 ， 加清水、白糖、精鹽、探色醬油拌勻即成 。

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