1、鴨腿綽水后 ， 放人生姜，小蔥，八角，桂皮，水，大火煮著用筷子插入鴨腿中，沒有流出血水，已近熟了 。
2、把熟了的鴨腿盛入盆中 ， 倒掉湯水;
3、鍋內放油，把有鴨皮的一面煎成金黃色盛起;
4、鍋內留一點油 ， 放入冰糖熬糖色 ， 放入鴨腿，一小碗水，老抽 ， 生抽，大火煮開，然后一邊煮，一邊用勺子把湯水淋在鴨腿上面，慢慢收湯汁，最后加一點蜂蜜 。
【秘制醬鴨的配方 秘制醬鴨的做法】5、涼后斬鴨腿，裝盆，把余下的湯汁澆在鴨腿上面 。

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