1、準(zhǔn)備食材：五花肉1塊，梅干菜1把 ， 上海青，醬油2湯匙 ， 姜1塊，蒜5瓣，料酒1湯匙，白糖1茶匙，水適量，植物油適量，水淀粉適量，老抽少許 。
【梅干菜的家常做法 梅干菜的家常做法介紹】2、豬肉洗凈，放入鍋中，加一大鍋冷水沒過 ， 然后用小火慢慢煮至微沸，再煮10分鐘左右 ， 撈起稍微放涼 。
3、然后在豬皮的表面用牙簽戳無數(shù)個(gè)小孔，再涂上一層老抽醬油，接著起鍋加寬油 ， 油溫6成熱時(shí)，將五花肉放鍋里炸至表面焦黃 。
4、將炸好的五花肉放到清水里浸泡1個(gè)小時(shí)，讓表皮起皺，1個(gè)小時(shí)后撈起瀝干，切成1厘米的厚片 。
5、梅干菜用水泡幾分鐘，然后入鍋翻炒一下，加料酒，糖，鹽 ， 醬油等調(diào)味 。
6、取一個(gè)碗，將五花肉豬皮朝下放，然后鋪上梅干菜，壓實(shí) 。
7、入鍋蒸約1個(gè)小時(shí) 。蒸好后將肉汁倒出 。
8、青菜焯鹽水過涼后鋪在盤邊，中間扣上梅干菜和肉 。肉汁勾芡后淋上即可 。

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