【肉蛋卷的做法 肉蛋卷的做法和配方竅門】

1、主料：肉糜200克、雞蛋五個 。
2、輔料：鹽三分之一茶匙、雞粉四分之一茶匙、料酒一茶匙、姜末適量、蔥花適量、胡椒粉一茶匙、老抽少許、生粉半茶匙 。
3、肉糜加入一個雞蛋，三分之一茶匙鹽和四分之一茶匙雞粉，胡椒粉 ， 姜末，一茶匙料酒 。
4、用小碗準備小半碗水分三次加入，加第二次水時加入半茶匙生粉，加入蔥花拌勻腌制十分鐘 。
5、雞蛋四個加入少許胡椒粉 。
6、調勻備用，一定要調至沒有蛋白 。
7、不粘鍋刷上一層底油 。
8、攤成蛋皮，中小火兩分鐘左右不能太嫩了容易破皮 。
9、蛋皮上均勻的鋪上肉餡 。
10、慢慢的卷起來 。
11、用保鮮膜裹緊 ， 上鍋大火燒開蒸二十分鐘 。
12、蒸好的肉蛋卷稍微涼冷切段擺盤即可食用 。

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