面粉中所含營養物質主要是淀粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等 。能量6389.75.千卡維生素B60.34毫克、蛋白質101.2克、脂肪514.45克、碳水化合物363.7克、葉酸270.2微克、膳食纖維14.38克、膽固醇2357.5毫克、維生素A351微克、硫胺素2.03毫克、核黃素0.73毫克、煙酸8.64毫克、維生素E4.36毫克、鈣411.2毫克、磷1003.75毫克、鉀1299.9毫克、鈉4344.85毫克、碘55.3微克、鎂277.7毫克、鐵10.22毫克、鋅3.46毫克、硒65.92微克、銅0.55毫克、錳0.76毫克 。
面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效 。
禁忌與副作用
一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用 。精白面粉缺乏膳食纖維等營養成分，長期食用會影響人體的胃腸功能并造成營養不良;病濕熱者忌食面條 。
【香掉牙酥餅的營養價值 香掉牙香酥餅做法】吃完后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃邊喝茶 。

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