1、排骨要提前煮熟，鍋中放入大量的油，油溫7成熱下入排骨炸 。炸至金黃色就可以撈出備用 。排骨下鍋以前要裹上干淀粉，這樣炸出來的排骨才會金黃酥脆 。在熱鍋中下入年糕 ， 炸年糕要炸至淡黃色，顏色深了就糊了 。炸好后關火撈出控油 。
【年糕排骨怎么做 年糕排骨怎么做好吃】2、倒出鍋中的油，留下少量的底油，放入八角、桂皮炒香，再放入蔥、姜爆香，倒入辣椒醬、料酒、甜面醬、醬油炒香 ， 倒入適量的水 。把炸好的排骨和年糕放進鍋里翻炒，要小火燒一小會兒 ， 燒的過程中加入鹽、五香粉、胡椒粉、糖翻炒，大火燒開 。取一個盤子 ， 把炒好的年糕盛入盤中，再把排骨擺在年糕的上面 ， 撒上香菜末這道排骨年糕就做好了 。
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