1、雞腿洗凈后，剔骨切小塊
2、放入碗內，加入食鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒腌制10分鐘
3、需要炸制前用多一些的生粉拌勻
4、放入燒至7成熱的油溫中，炸制
6、炸至金黃焦香后 ， 撈出控油
【怎么做辣子雞 辣子雞如何做才美味】7、炒鍋放少許油，開小火，把花椒與干辣椒段放入煸香
8、煸到可以聞到很香的花椒與辣椒香時，把蔥、姜、蒜和洋蔥片放入鍋內翻炒
9、炒香后，這時才把事先炸過的雞丁和小蔥放入鍋內翻炒
10、大火快速炒勻，即可出鍋
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