木耳的質地柔軟，營養豐富，用來做菜十分美味，還有很好的食用價值，那么在購買木耳的時候，木耳怎么挑選好的呢?木耳怎么挑選好的挑選木耳首先就應該看一下它的顏色 ， 一般好的黑木耳是呈現烏黑色，顏色非常的均衡，如果是參假的黑木耳 ， 顏色一般都是黑灰色的，會有一些白色的附著物，還可以看黑木耳的外形 ， 一般質量好的黑木耳處于卷曲緊縮狀態，而且沒有完整的輪廓，假的黑木耳比較肥厚膨脹，邊緣比較完整 。
還可以看它的質地，好的黑木耳有韌性又非常堅挺，不容易捏碎，而摻假的黑木耳就很容易碎，用手輕輕的掰就碎掉了，還可以嘗一下它的味道，黑木耳放到嘴里面會有非常濃厚的鮮味兒，如果嘗出來的是甜味或者咸味 ， 都證明是次品，甚至有一些有害物質存在，還可以用手來摸，黑木耳一般都是干燥的，分量比較輕，而黑木耳摻假的話就比較潮濕，分量也會比較重，可以用水浸泡，一般好的黑木耳浸泡以后會非常的大有光澤，而且也很有彈性 。
挑選干木耳的技巧挑選干木耳可以用手捏一下，水分是比較少的，容易捏碎，捏完以后放開，比較有彈性 ， 可以嘗一下味道，好的干木耳味道純正 ， 沒有異味，而且還可以吃出清香的口感 ， 而不好的干木耳根本嘗不出什么香味，挑選的時候還可以用水泡一下，如果泡發后水變黑了，那么就一定不要吃，因為干的黑木耳泡以后并不會掉顏色，如果掉顏色就證明被色素染過或者被墨水浸泡過 。
木耳做什么好吃涼拌木耳
【木耳怎么挑選好的 挑選干木耳的技巧】 準備香油 ， 辣椒油，雞精 ， 白糖，鹽，醋 ， 黃椒，紅椒 ， 大蒜，香菜以及干木耳，干木耳先放到水里面浸泡一下，加一些淀粉，這樣可以清洗的更加干凈 ， 然后木耳軟化，徹底洗干凈以后放進鍋里面 ， 加入一些清水，用大火煮開 ， 把木耳放進去焯三分鐘撈出來過冷水，水分瀝干 ， 把木耳撕成小塊，香菜清洗干凈以后切成段狀，紅黃椒的蒂部以及籽去除，洗干凈切成細絲 。大蒜的皮去除，然后就用壓蒜器壓成蒜泥，紅黃椒絲 ， 香菜段，木耳一起放進一個大碗里面，加一些辣椒油，香油，雞精，白糖 ， 鹽，醋，白醋 ， 攪拌均勻以后就可以吃了 。
木耳炒肉
準備水淀粉，料酒，蔥，雞精 ， 醋，食鹽，植物油 ， 黑木耳以及豬里脊肉，把里脊肉切成薄片 ， 加一些水淀粉，料酒，生抽，腌制十幾分鐘，木耳用溫水泡軟 ， 然后再清洗干凈撕成小朵備用，蔥切成斜段 ， 生姜切末，鍋里面加入適量的油，油燒熱以后生姜末放進去，再加入肉片炒到變色，盛出來備用，鍋中加入適量的油 ， 燒熱以后就可以把生抽，蔥段放進去，翻炒兩分鐘，肉片放進去翻炒均勻，加一些雞精，鹽調味就可以吃了 。
木耳炒雞蛋
準備雞精 ， 鹽，食用油，蒜末，蔥花 ， 雞蛋以及水發木耳，木耳用水泡發以后清洗干凈，梗去除然后撕成小朵 ， 開水焯燙一下，雞蛋打進碗里面，熱鍋加油，雞蛋燙好盛出來 ， 再加入適量的油，燒到6成熱 ， 把蒜末放進去爆香，木耳放進去翻炒一下 ， 等到油亮有光澤以后，就把雞蛋放進去翻炒均勻 ， 撒上一些雞精，鹽，蔥花 ， 翻炒好以后就可以出鍋吃了 。

猜你喜歡

• 彩炒豆干怎么做 素炒豆干怎么做好吃竅門
• 木耳泡久了會有毒嗎 木耳怎么泡發最好
• 新鮮山楂怎么吃 什么人不宜吃山楂
• 莆田紅團的做法 莆田紅團怎么做
• 雪花裹棗湯怎么做的 雪花裹棗湯怎么做
• 醬豆腐蒸碗怎么做 豆腐茶碗蒸怎么做
• 什錦亂燉的做法 什錦亂燉怎么做
• 蛋包飯怎么做呀 和風蛋包飯怎么做
• 涼拌青辣椒怎么做好吃 涼拌青紅椒的做法大全
• 涼拌海蜇頭怎么做? 涼拌海蜇頭怎么做