1、面條約200克 ， 碎豬肉約250克，生油2湯匙，蒜茸2茶匙，甜面醬、糖各一湯匙，蔥粒2棵量，麻油1茶匙，清水9杯 。
2、配料：生抽、紹酒、糖、鹽各適量，清雞湯或清水1/2杯，生粉1茶匙 。
3、做法：煲滾清水六杯，放入于面條，撥散煮熟，倒進(jìn)筲箕內(nèi)，以凍水沖透，放入另一鍋滾水內(nèi)燙一燙，立即撈出，瀝干水，排放于深碟內(nèi)留用 。
【炸醬面家常 花樣年華炸醬面怎么做】4、將腌料放入碎豬肉內(nèi)拌勻，略腌片刻 。燒熱油二湯匙，爆香蒜茸，放入豬肉碎、甜面醬及糖兜炒至熟，攪勻芡汁 ， 注入兜勻 。將肉碎、麻油及蔥粒，加在面條上拌勻 ， 即可供食 。

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