1、淀粉法：將豬扒切好后 ， 裝入碗中，倒入水淀粉用手抓勻，腌制5分鐘，這樣腌制出來的豬扒才會嫩滑可口，而且不會油膩 。
2、鹽水法：豬扒冷凍后 ， 解凍的時候用鹽水泡，做菜的時候，肉會嫩滑可口，解凍豬扒的時候，用熱水來解凍，這是錯誤的 。
【怎樣做豬扒才嫩 有什么做這個的小技巧】3、食用油法：切好的豬扒裝入碗中，加入一勺食用油用手抓勻腌制五分鐘，這樣腌制出的豬扒也是很滑嫩的 。
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