1、用料：
帶魚800克、腐竹2根、蔥1段、姜5片、鹽2小勺、料酒3大勺、老抽1小勺、辣味黃豆醬1大勺 。
2、做法：
（1）準(zhǔn)備食材 。
（2）腐竹用溫水浸泡2小時至漲發(fā) 。
（3）蔥切段、姜切片 。
（4）帶魚表面輕輕劃幾刀以便快速入味 。
（5）加入蔥段、姜片、白胡椒粉、鹽、味達(dá)美臻品料酒拌勻去腥腌制20分鐘 。
（6）碗中加入米醋和料酒調(diào)和均勻 。
（7）用廚房用紙擦干帶魚表面的水分，以防煎的時候炸鍋 。
（8）鍋內(nèi)加少許油燒熱至6成熱，放入帶魚煎至兩面金黃 ， 盛出備用 。
（9）炒鍋放少許底油，小火倒入辣味黃豆醬炒出紅油 。
（10）倒入腐竹炒至上色 。
（11）倒入帶魚、碗汁、開水大火煮開 。
【家常燉帶魚的做法 燉帶魚做法】（12）加鹽、糖調(diào)味繼續(xù)燉15分鐘即可 。

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