1、面粉加少許鹽 ， 放入適量的水合成光滑的面團，然后醒發20分鐘 。
2、把醒好的面再多揉揉 。
3、案板上抹少許油把揉好的面放案板上搟成1厘米厚的面片，表面抹一層油，蓋上保鮮膜再次醒發30分鐘 。
4、雞蛋磕入碗中，加入許鹽打勻備用 。
5、西紅柿洗凈去皮切成小塊備用 。
6、洗好的小白菜切成5厘米長的小段，香蔥、香菜切小段備用 。
7、把醒好的面片切成寬條 。
8、用手指把面片壓薄成長條狀 。
9、炒鍋倒油燒熱 ， 下雞蛋液炒熟炒散 。
10、放入番茄丁翻炒翻炒 。
11、倒入適量水煮沸 。
12、用手拉起面片的兩端，將面片用手拉長，將拉長的面片掛在左手上，然后用右手揪成一小段一小段的面片下入湯鍋中 。
13、面片全部揪完后，用勺子攪一攪 ， 防止面片粘連 。放入適量生抽和鹽調味 。
14、面片煮沸后，放入白菜葉燙熟 。
15、放入適量的胡椒粉和少許的香醋攪勻 。
【雞蛋湯飯做法圖解 加入番茄味道更鮮美】16、關火放入香蔥和香菜攪攪即可盛入碗中食用 。

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