1、用榨汁機不可以打發蛋清，榨汁機在運轉的過程中處于封閉的狀態，和蛋清打發的原理正好相悖 ， 所以不能使用榨汁機打發蛋清 。
2、蛋清在打發時，通過快速攪拌使得空氣充入蛋清內，從而體積膨脹像發起來一樣，空氣起到了很重要的作用 。
3、我們在打發蛋清時建議使用專用的打蛋器，尤其是電動打蛋器，打發蛋清是一個體力活 。
4、我們在打發蛋清時是有著技巧的 ， 比如說：做到蛋黃和蛋清分離干凈、使用的容器和工具無水無油 。
5、一般來說 ， 我們在打發蛋清時，只有把蛋黃和蛋清分離干凈才能完全打發 。
6、正常情況下，有一點點水珠是不要緊的，但是不能有任何油脂，因為油脂對于蛋清的打發有著較大的影響 。
7、蛋清在打發時加白糖，可以提高蛋清中很多分解酶的活性，進而可以促進蛋清的打發，除此之外，加入細砂糖打發出來的蛋白結構會更加穩定 。
【榨汁機可以打發蛋清嗎 榨汁機可以用來打蛋清嗎】8、需要注意的是 ， 白砂糖在添加時可以少量多次添加 ， 不要一次性放入太多 。

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