1、準備新鮮蕨菜1把 。
2、這種蕨菜需要放水里清洗干凈身上毛茸茸的茸刺，個人覺得它會影響成菜的色澤口感 。
【涼拌蕨菜做法 涼拌蕨菜做法竅門】3、鍋中倒入適量清水燒開，蕨菜放入鍋中煮沸幾分鐘后撈出 。
4、提前準備冰水，蕨菜放入冰水中冰鎮6分鐘撈出 。
5、蕨菜用手撕成細絲，方便涼拌入味 。
6、大蒜剁碎、小米辣切成小段放入盤中 。
7、添加2勺生抽、1勺花椒油、半勺豆瓣醬、半勺味精、1勺辣椒油、1勺醋 。
8、蕨菜與調料攪拌均勻，裝盤即可 。

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