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時(shí)間飛逝 ， 轉(zhuǎn)眼就到了十月中旬 ， 進(jìn)入深秋后天氣漸漸變涼 ， 氣候變化 ， 尤其是早晚的溫差特別大 ， 空氣也變得很干燥 ， 這時(shí)很容易出現(xiàn)上火的秋燥癥狀 。都說 ， “秋季一碗湯 ， 不往醫(yī)院跑” ，秋天餐桌上不妨多喝些湯湯水水 ， 既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) ， 生津補(bǔ)水防秋燥 ， 且一碗熱騰騰的湯還能暖身暖胃 ，幫助我們安穩(wěn)地度過秋冬季節(jié) 。
秋季氣候干燥 ， 大肉骨湯過于油膩 ， 我家更偏愛喝魚湯 ，下面就給大家分享一道“香菇冬瓜黑魚湯” ， 我們先來分享了解一下這湯主要三種食材： 黑魚是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源 ， 常吃滋養(yǎng)肝腎、補(bǔ)氣養(yǎng)血、補(bǔ)鈣強(qiáng)骨、提高免疫力 ， 是秋季滋補(bǔ)的理想食材之一 。 香菇是“素中之葷” ， 味道鮮美 ， 營(yíng)養(yǎng)極其豐富 ， 高蛋白、低脂肪、多糖 ，吃一口補(bǔ)充18種氨基酸 ， 常吃能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) ， 增強(qiáng)抵抗力； 冬瓜清淡味美 ，具有生津補(bǔ)水潤(rùn)燥、降脂瘦身等功效 。
將三種食材燉煮在一起味道鮮美極了 ， 葷素搭配營(yíng)養(yǎng)足 ， 魚肉細(xì)膩 ， 香菇滑嫩， 冬瓜清甜 ，湯色奶白 ， 味道鮮香無腥味 ， 制作起來并不難 ， 一年四季都適合喝的湯水 ， 高蛋白 ， 低熱量 ， 又香又鮮 ， 營(yíng)養(yǎng)足好吸收 ， 大人孩子都愛喝 ， 每天煮上一大鍋必定喝個(gè)精光連汁都不剩下 ， 滋補(bǔ)潤(rùn)燥身體健康不生病 。話不多說 ，來看看具體做法吧 。
【香菇冬瓜黑魚湯】
原料: 黑魚 1條 冬瓜 1小塊 香菇 1盤 姜 4片 蔥花 少許 油鹽 胡椒粉 適量
制作：1. 將黑魚先剔除魚腹塊的肉 ， 剩下的魚骨切成塊 ，燒熱鍋放入適量的油 ，將黑魚塊放進(jìn)鍋中去煎； 2. 將黑魚塊煎至雙面金黃后加入少許姜片進(jìn)鍋繼續(xù)去煎； 3. 倒入適量的水燉煮； 4. 魚腹部的肉切成片后加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽等調(diào)味料拌均勻腌制一下； 5. 大火煮開后撇去浮沫后繼續(xù)燉煮； 6. 將黑魚湯燉煮至奶白色后撈出魚骨； 7. 加入香菇和冬瓜片進(jìn)鍋繼續(xù)燉煮至冬瓜微微透明； 8. 再加入腌制好的黑魚片進(jìn)鍋去燉煮； 9. 魚片煮至成白色后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味；
10. 盛入缽中 ，撒上蔥花即可 。
【黑魚|秋天喝湯最養(yǎng)人，這湯我家三天兩頭必煮一鍋，好喝好做，滋補(bǔ)潤(rùn)燥又鮮美，總也喝不膩】小貼士：1. 先將黑魚的腹部少刺的部分剔下來 ，再將魚骨剁成塊；魚腹部切成片后加鹽等調(diào)味料拌均勻腌制一下； 2. 用少許油將黑魚塊煎一下 ，雙面煎至金黃后加入姜片 ，再加入適量的水燉煮； 3. 煮開后撇去浮沫 ，再繼續(xù)燉煮至湯色奶白后將魚骨撈出 ，撈出的魚骨 ， 可以蘸調(diào)味料吃； 4 在魚湯中先加入不易熟的配菜 ， 魚片很容易熟 ， 待到配菜煮至八成熟時(shí) ， 下入魚片進(jìn)鍋去煮 ，魚片煮至變色后加入鹽等調(diào)味即可 。
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