1、食材：迷你小茄子1000克、獨頭蒜適量、香油適量、鹽巴適量、香菜少許 。
2、迷你小茄子洗凈去掉根蒂，然后放入蒸籠中，蒸40分鐘，然后冷卻備用 。
【蒜泥油潑茄子 香油蒜泥茄子怎么做】3、獨頭蒜切成蒜末，放入鹽巴與香油(芝麻油)，量的多少根據自己口味來調整 。
4、用筷子在茄子一側劃開但是不要劃段，將辦好的香油蒜泥塞入即可，將所有茄子做好后翻入容器中，封好保鮮膜，靜置5-7天即可食用 。食用前撒少許香菜 。

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