1、準備材料：肥肉(最好是豬板油)五份、清水一份、老姜一小塊、干蔥頭(長得像紫洋蔥)半個 。
2、豬肥肉切小加水，一起煮大火燒開；待水分減少至一半，加入姜和干蔥，轉中小火慢熬 ， 全程蓋蓋 。
3、熬半小時左右 ， 肥豬肉就可以用鏟子輕松切碎了，這時水也接近?干的狀態 。
4、把肥肉都用鏟子切碎，一定要轉最小火熬，熬到水份都沒有了 ， 這時會發現鍋底的液體是最少的 。不要急 ， 蓋好蓋繼續最小火熬 。
5、耐心等待，肥肉丁開始起焦，慢慢油就多了 ， 用鏟子翻一翻，再蓋蓋熬 。
6、大概十分鐘后，油丁會嘣，一定要小心用鍋蓋護著自己防止被濺傷，用鏟子翻一翻 ， 再蓋蓋 。待油出透，油丁變酥全部成油渣 ， 關火 。
【油渣怎么做又酥脆 如何做炸油渣】7、濾好的豬油沒涼透前是黃色的，待一晚時間即可凝固成雪白色 。密封放入冰箱中保存 。

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