1、將蓮藕洗凈，切去一端藕節，使藕孔露出，再將孔內泥沙洗凈，瀝干水分待用 。
【用鹵水汁如何做蓮藕 鹵水汁蓮藕做法】2、將豬肉弄成肉末，放醬油、生粉、雞蛋、鹽，絞拌均勻 。
3、將腌好的肉末由藕的切開處把肉末灌入，用竹筷子將末端塞緊，然后在切開處 ， 將切下的藕節合上，再用小竹扦扎緊，以防肉末漏出 。
4、用一沙鍋，先用灌好的藕，再放入鹵水汁（也可用紅糖,比較容易上色的），以鹵水汁沒過藕為限，在旺火上燒開后轉用小火煮制，繼續煮到藕全熟時取出晾涼 。
5、煮好的蓮藕撈出稍晾涼后便可切片食用了 ， 吃的時候在上面放些蔥，味道美極了 。

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