1、食材：活蝦750克、紅甜椒50克、萵筍100克、芹菜、50克、尖椒50克、花菜100克、豆瓣醬70克、大蔥50克、大蒜30克、生姜20克、桂皮一塊、八角一顆、花椒一小撮 。
2、活蝦剪去須腳，挑去蝦線，洗凈備用 。
3、起一鍋油 ， 燒至七成熱 。
4、把蝦倒進油鍋炸 。
5、炸到蝦殼酥脆，金黃為止 。
6、炸蝦的同時可以準備時蔬，紅甜椒切斷 。
7、花菜切小塊 。
8、尖椒切斷 。
9、芹菜切斷 。
【時蔬香辣蝦 香辣蝦的配菜】10、芹菜葉子也留用 。
11、萵筍切斷 。
12、大蔥切段、姜蒜拍爛切大塊；豆瓣醬、花椒、八角、桂皮準備好 。
13、把炸蝦剩下的油舀走一部分 ， 先把豆瓣醬下鍋，炒香炒出紅油 。
14、再下姜蒜等所有香料炒香 。
15、再下花菜炒至斷生 。
16、繼續下萵筍、甜紅椒翻炒 。
17、再倒入炸好的蝦翻炒 。
18、再倒入尖椒和芹菜葉子，翻炒2、3分鐘就可以出鍋了 。因為豆瓣醬用量比較大，可以品嘗味道后再決定是否放鹽 。不要放老抽 ， 影響蔬菜的色澤 。
19、全部炒勻后出鍋即可 。

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