1、手指般大小的黃鱔7條（可以根據自家人口多少來買，7條大約9兩重） 。洋蔥一個，蒜 ， 姜，紅椒，小蔥，酒，生抽，調味汁汁，蠔油各適量 。
2、買黃鱔時叫攤主去骨，去頭尾 。蒜，紅椒切末 ， 洋蔥切絲
3、鍋內加水，姜 ， 酒 ， 剛沒過材料就可以，等水煮開了就下黃鱔，煮3--4分鐘，用筷子戳一下，感覺稍稍用力戳進去就可以盛起了，留半碗煮水做湯頭 。（如果怕腥的話就不要了，稍后可以用清水）把煮熟的黃鱔裝盤待用 。
4、凈鍋下油，熱后炒洋蔥，翻炒數次就可以裝盤鋪底 。再把煮熟的黃鱔切細條鋪在洋蔥上 。
【蒜椒鱔絲怎么做好吃 蒜椒鱔絲怎么做】5、鍋內留少油 ， 下蒜，紅椒爆香 ， 然后加生抽，鮮貝汁，蠔油適量，加湯頭或清水，煮開后把調料湯淋在黃鱔上，最后撒蔥就可以了 。

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