【泥鰍豆腐火鍋圖片 泥鰍豆腐火鍋】1、食材：活泥鰍1200克，豆腐600克，豬油、雞蛋清和蔥姜末各50克，醬油20克，料酒30克，精鹽10克，胡椒粉2克 。
2、先在清水盆里加入雞蛋清攪勻，再把泥鰍放入浸養，待泥鰍腹內的臟物全部排泄出來后，再用清水洗凈 。
3、豆腐切成小塊，用開水煮3分鐘 。
4、鍋置火上，放入豬油燒至四成熱，將泥鰍投入鍋內煸至斷生，同時加入蔥姜末、醬油和料酒略燒一會兒 。
5、鍋中放入清水800克，加入豆腐塊用小火燒半小時 ， 撒入精鹽和胡椒粉，倒入火鍋中燒沸 ， 即可上桌食用 。

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