1、將螃蟹用清水洗凈，先切下蟹腿和螯，再除去蟹殼和鰓以及臍板；將蟹根和螯的毛刮凈，切下兩頭關節即可；蟹殼用溫水洗凈待用；姜切米；蔥切花 。
2、豬油燒沸 ， 先下入姜米煸炒 ， 再下入蟹肉加料酒炒幾下，放入雞湯1000毫升、鹽、味精 ， 燒開調好味，用濕淀粉調稀勾芡，舀入10個蟹殼內，再將豬油燒沸，下入姜米、蟹黃、烹料酒，炒至呈金黃色 ， 油汁烹起泡時，放入蔥花 ， 澆蓋在蟹肉上，再用10個蟹殼蓋好 。
【蟹黃盒子怎么做 蟹黃包包裝盒】3、食用前15分鐘，將蟹黃盒子籠蒸熱取出 ， 用小餐盤托上，每人一個，隨上姜醋汁兩小碗即成 。
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