1、做法一
用料：塘鲺魚1條、花生油2湯匙、食用鹽1/2茶匙、豆豉1湯匙、料酒1茶匙、魚露1茶匙、大蒜5瓣、生抽2茶匙、姜1小塊 。
把姜切成絲，大蒜切大塊 。把塘鲺魚切大塊后用料酒、魚露、豆豉，生抽和生姜大蒜抓勻腌制10分鐘 。把腌制好的塘鲺魚上再入蒸鍋虛蒸3分鐘即可 。
2、做法二
用料：塘鲺魚1條、食鹽適量、醋適量、蒜適量、生抽適量、老抽適量、淀粉適量、調和油適量、元貞糖適量 。
魚用開水燙一燙去掉臟表面的臟東西 ， 然后切大塊 ， 用酒和醋腌制半小時，然后沖洗干凈，瀝干水分 。魚塊撒上一些淀粉 。燒熱油 ， 放入鍋里煎 。煎到有少少金黃就可以了 。
把蒜頭爆香 。加入豆鼓，果皮爆香 。轉小火，倒入生抽，老抽 。倒入魚塊 。輕輕翻動，讓魚塊上色 。加入適量清水，撒入姜絲，放鹽 ， 糖中火燜 。燜至熟就可以，撒點蔥段就可以出鍋了 。
3、做法三
用料：塘鲺魚、沙姜、洋蔥、大蒜、豆瓣醬、生抽、姜、料酒 。
【塘鲺魚怎么做更好吃 塘鲺魚的做法大全】塘鲺魚宰殺后清洗干凈 。用刀在魚背部每隔兩厘米切開，不要切斷 。切好的魚擺放在盤中 ， 加入姜絲和料酒 。大蒜，洋蔥，沙姜切碎 。鍋中熱油爆香沙姜洋蔥大蒜碎 。加入兩勺豆瓣醬 。加入適量生抽 。炒好的醬料平鋪在魚身上 。把魚放入蒸鍋中 。上汽后蒸10分鐘至魚熟透即可 。

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