【香菇干的怎么挑選新鮮的 香菇干的怎么挑選】1、干香菇 ， 選擇菌蓋厚一些的，并且蓋邊要向內卷 。好的香菇菌蓋上有裂開的花紋，被稱為花菇，差的則菌蓋很薄 。鮮香菇，菌蓋水靈、菌褶一片一片立著的是比較新鮮的 ， 要是表面發黏或者滴水，就要好好考慮一番 。
2、以菇香濃 ， 菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐 ， 菇面稍帶白霜，菇褶緊實細白 ， 菇柄短而粗壯，干燥 ， 不霉，不碎的為優良品質 。
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