1、食材：韭菜1斤，蝦仁200克 ， 蒜頭3顆 ， 小米椒1個(gè)，鹽少許 ， 耗油少許 。
2、將韭菜摘好，放入淘米水中浸泡20分鐘，可以有效去除部分殘留在菜表面的農(nóng)藥 。
3、將蒜頭、小米椒、切碎，裝盤備用 。
4、將泡好的韭菜清洗3遍清水，韭菜相對其它蔬菜較難清洗，最好多清洗幾次 。
5、洗好的韭菜切成半指長，裝盤備用 。
6、將鮮蝦仁剝好，放在清水中加少許鹽浸泡幾分鐘，備用 。
【炒韭菜方法 炒韭菜的步驟】7、大火起鍋，放豬油 ， 不喜豬油者放植物油，放入備好的蒜頭、小米椒炒香 。
8、放入備好的鮮蝦仁，適當(dāng)翻炒，加入少許耗油 。
9、放入韭菜，稍微翻炒，加入少許高湯 ， 蓋上鍋蓋，悶1分鐘 。
10、開鍋加少許鹽，裝盤食用即可 。

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