1、原料：
（1）面粉和豬前夾心肉各500克，蝦子5克，精鹽4克；
（2）醬油25克，蔥花、生姜末和味精各適量 。
2、做法：
（1）將豬肉剔去筋膜、洗凈、剁成蓉，放入盆內 ， 與蔥花、姜末、醬油、精鹽、蝦子和味精拌勻，再分次加入清水約120克，順著一個方向攪拌至有黏性 ， 即為餡料 。
（2）將面粉放入盆內，加入精鹽、清水和成冷水面團，反復揉至柔軟光滑 ， 再用濕布蓋好，醒面15分鐘后在案板上稍揉幾下，搓成長條 ， 揪成60個小面劑 。
【蝦子肉餃 蝦肉餃子怎樣做才好吃】（3）包入餡料，捏成餃子生坯 ， 下入燒沸的水鍋內，用漏勺沿著鍋底輕輕推動，使水保持沸而不騰的狀態，直至將餃子煮熟即可 。

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