【凍魚怎么做不碎 做不碎的技巧有哪些】

1、魚身上的水分一定要吸干，對冰凍的魚可以先讓它在常溫，或者是在溫水中解凍 。這個過程要有足夠的耐心，一定要讓魚充分的解凍，就是魚的體沒有結晶水 。解凍之后拿出來用毛巾，或者是專門的吸水紙，把魚表面的水分吸干，這樣子處理之后的魚，在下鍋之后不易沾鍋 。
2、然后第二點就是你煎魚的鍋一定要刷洗干凈，鍋刷干凈再晾干水分的話，魚在下過之后，才不易和鍋底上的物質發生粘連，煎的魚也能夠方便翻面 。如果可以的話，最好是使用不粘鍋 。
3、還有一點就是你使用的油，建議最好是使用新油，就是沒有炒菜用過的油，新油里面沒有含有任何的調料，這樣的油相對來說不易糊鍋 。還有就是控制好油的溫度，盡可能讓油溫高一些，多放點油 。

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