1、主料：五花肉800克、紅薯粉100克、菜籽油800毫升、雞蛋1個 。
2、輔料：花椒20克、鹽5克 。
3、做法：
（1）五花肉洗凈備好，然后切中塊 。
（2）切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎 。
（3）加一個雞蛋紅薯淀粉和一些鹽 。
（4）用手使勁均勻的抓開，使每塊都能裹上淀粉，可以稍微調干一點點也沒事 ， 不能太稀 ， 否則掛不上淀粉 。
（5）鍋里注入菜籽油（推薦一定要地道的菜籽油，其他的油絕對是炸不出那個香味的）菜籽油隨著加熱的過程會冒很多泡泡，慢慢隨著溫度越高泡泡慢慢會消失 。
（6）這個時候我們可以扔一塊下去試試油溫，馬上就翻滾的油溫是剛剛好的 。
（7）接著迅速一塊一塊的用筷子裹上淀粉扔進炸鍋里炸，要控制火候太高溫度馬上把火關小一些，控制在中火就行 。
【正宗農村炸酥肉 農家炸酥肉的做法】（8）炸了大概有七八分鐘顏色差不多了就可以撈出了 。這個是可以直接吃的 ， 
4、烹飪技巧：
吃不完的可以放冰箱冷凍保存 ， 吃的時候復炸一次可以恢復其脆度，用來煲湯越燉越出味，其他的油代替不了菜籽油的香味 。

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