1、豬五花肉兩斤 ， 適量食用鹽，姜末適量，適量的啤酒，適量食用油 。
【香脆酥肉做法竅門圖片 香脆酥肉做法竅門】2、豬五花肉用水清洗干凈 ， 然后瀝干水分以后放入案板之上，用刀切成薄厚均勻的五花肉片 。
3、準備一個干凈的容器，將切好的五花肉片放入容器當中，加食用鹽，姜末，然后用筷子 ， 將調料跟五花肉片攪拌均勻后腌制10分鐘左右 。
4、五花肉片腌制好以后，再打入一個雞蛋，接著倒入適量的玉米淀粉 ， 干面粉，用手抓拌均勻后備用 。為了增加酥肉香味 ， 調制面糊時還可以添加少許的啤酒 ， 這樣還可以往里面倒入適量的啤酒 。這樣炸出來的酥肉也會更加的酥脆 。
5、起鍋倒入適量的食用油 ， 將將油溫燒至6成熱 ， 然后把裹上面糊的五花肉片，下入油鍋中進行炸 。開始先用中小火炸制表面微黃即可撈出控油 。
6、然后將鍋中油溫再次升至七成熱時，將五花肉片下入鍋中進行復炸一次 ， 直到酥肉炸至色澤金黃，外酥里嫩時，即可撈出來裝盤食用 。

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