1、紫薯湯是藍色是因為這種食物中含有花青素 。
【紫薯湯怎么變紫色 紫薯湯為什么是藍色的】2、這是一種水溶性的色度，會在不同的環(huán)境中，呈現(xiàn)出不同的顏色，如果遇到了酸性的環(huán)境會呈現(xiàn)出紅色，如果遇到了堿性的環(huán)境會呈現(xiàn)出藍綠色 ， 因此，日常生活中，我們熬制紫薯湯的時候，呈現(xiàn)出藍色是正常的 。
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