1、準備材料：老茄子1根，豆角5條、豬肉泥100克 ， 小紅椒3個，辣椒油1湯匙 ， 蠔油1湯匙，生抽2湯匙，糖1茶匙，蔥2根，姜蒜適量 ， 鹽適量 。
【老茄子怎么做才好吃 老茄子如何做才好吃】2、茄子去皮切成手指大小的長條，放入水中浸泡；
3、小紅椒、蔥切小圈，姜切絲，大蒜拍扁剁碎；
4、鍋內倒入適量油，放入茄子炸成金黃色即可撈出；
5、鍋熱油 ， 小火入蒜泥；
6、倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒；
7、調入白糖、生抽、蠔油、鹽、辣椒油，翻炒均勻 ；
8、倒入炸好的茄條翻炒，讓茄條均勻裹上醬料；
9、加入切好的小紅椒和姜絲倒入砂鍋中；
10、燜至茄條軟爛，最后加入蔥花即可 。

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