【烏雞乳鴿火鍋 烏雞乳鴿火鍋的做法】

1、原料：鴿4只，烏雞1只，水發(fā)魔芋750克，牛肚、水發(fā)海帶、黃豆芽、金針菇和青菜各250克，豬油50克，姜塊30克，冰糖15克，龜板10克 ， 清湯2500克 ， 花椒、大蒜、精鹽、味精和胡椒粉各適量 。
2、將乳鴿宰殺去雜洗凈，投入開水鍋中氽一下，撈出瀝水 ， 剁成大塊；烏雞宰殺去雜洗凈；牛肚洗凈后切成片；水發(fā)海帶洗凈后橫切絲；黃豆芽、金針菇和青菜分別擇洗干凈；龜板打碎；魔芋洗凈切成條 。以上各料除乳鴿、烏雞、龜板和魔芋外 ， 分別裝入盤中，置于火鍋周圍 。
3、壓力鍋置火上，放入乳鴿、烏雞、龜板、魔芋、清湯、姜塊、花椒、胡椒粉、冰糖、豬油和精鹽煮沸，撇去浮沫，加氣壓閥12分鐘 。停火降溫后倒入點燃的火鍋中，撒入大蒜和味精，燒沸即可燙食各料 。

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