1、香辣涼拌藕片
食材：藕適量、蒜苗適量、香菜適量、鹽一勺、醋三勺、生抽一勺、香油一勺、花椒油一勺、辣椒油二勺、雞精適量 。
做法：藕削皮，蒜苗和香菜洗凈備用 。將藕切片，蒜苗香菜切好備用 。將藕焯水，拿涼水沖一涼 。將藕片擺盤 。將所有調料放在碗中攪拌均勻 。將調料淋在擺好的藕片上即可 。
2、海米蔥油拌藕片
食材：藕2節、干蝦仁1小把、姜適量（蔥姜蒜1小碟）、白醋2勺、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量 。
做法：準備好原材料，切好的藕片放入冷水中，加入適量的白醋；燒鍋開水，加入適量的鹽，放入藕片進去焯一下；焯好的藕片馬上放入冷水中浸泡一下，這樣能保持藕片的嫩白脆爽；瀝干水分 ， 加入適量的鹽和白醋拌均勻；熱鍋涼油，放入姜蒜末進去煸一下；再放入泡過水的干蝦仁進去翻炒；再放入香蔥進去煸香；最后將煸香的蝦仁蔥油一起倒入藕片中，拌均勻后盛入盤中 。
3、蔥香藕丁拌毛豆
食材：藕100克、毛豆仁100克、紅椒1只、蔥10克、菜籽油適量、蒸魚豉油適量、生抽適量、芝麻油適量、精鹽適量 。
【涼拌藕的做法大全 蓮藕涼拌也能很好吃】做法：藕丁切好清水泡著防止發黑 。鍋中燒開水 ， 分別把毛豆和藕丁焯熟 。焯熟的藕丁和毛豆過涼水沖一下 。裝一碗中 。鍋中入油，加入蔥炸香為蔥油 。碗中加入調味料，淋入菜中 。拌勻裝碟 ， 淋上蔥油即可 。

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