1、將豆沙泥揉成3-4厘米左右的小球球待用，豆沙球全部分別裹上玉米淀粉 。
2、將蛋白分離出來待用，只用蛋白不需要蛋黃，將蛋白打發至硬性發泡，加入玉米淀粉后拌勻待用 。
【雪衣豆沙的做法 雪衣豆沙怎么做】3、用手把蛋白糊包到豆沙球的外面，盡量包圓一些，鍋中油燒熱后 ， 下入蛋白球炸制 。油溫不能太高，中間翻個，讓受熱均勻，油沒放那么多 。炸至淺黃色撈出，裝盤，撒上白糖 。
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